Напиток Комбуча
Освежающий напиток Комбуча производится из чайного гриба, желеобразной массы, которая содержит смесь разных бактерий и дрожжей. Микроорганизмы сбраживают чай с сахаром, превращая его в напиток с углекислым газом, напоминающий плодовый сок.
Первоначально Комбуча использовался в азиатской народной медицине. Считается, что он улучшает функцию кишечника, повышает иммунитет, стимулирует обмен веществ, очищает кровь, защищает от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Жители Азии называют напиток «эликсиром жизни» и употребляют при подагре, ревматизме и многих других болезнях. Научно доказано легкое слабительное и антибактериальное действие продукта.
Для приготовления Комбучи, который теперь не проблема купить в Москве, берут подслащенный травяной, фруктовый, зеленый или черный чай. В зависимости от способа производства он, как и лимонад, может содержать большое количество сахарозы (до 10%). При сбраживании образуются диоксид углерода, спирт (0,1–2%) и разные кислоты, в том числе уксусная, молочная и глюконовая. Консервирующие, красящие и ароматизирующие вещества не добавляются.